2019年(nián)下半年(nián)起，筆者發現上海的街頭巷尾，陸續出現一家家以兔子作(zuò)爲形象logo的門(mén)店(diàn)——逸刻。它的身(shēn)影(yǐng)不斷出現在美食博主的鏡頭裡(lǐ)、年(nián)輕白(bái)領的朋友圈裡(lǐ)……集合便利、零售、餐飲多業态優勢爲一體(tǐ)的逸刻，正逐漸成爲魔都(dōu)吃(chī)喝(hē)玩樂品質生(shēng)活的新地标之一，吸引着絡繹不絕的年(nián)輕潮流者前來(lái)打卡。突破傳統業态束縛“現做”熱(rè)食爆款熱(rè)銷與傳統便利店(diàn)不同，一走進逸刻，誘人(rén)的飯菜香就(jiù)讓筆者感受到濃濃煙火(huǒ)氛圍。現點現做的老上海蛋餅、現燙現吃(chī)的熱(rè)鹵串串、色香味俱全的紅(hóng)燒大(dà)排……從(cóng)大(dà)店(diàn)到小店(diàn)，現場制作(zuò)、自(zì)助選餐、稱重結算，從(cóng)早到晚，消費者都(dōu)能吃(chī)到鮮美滾燙的熱(rè)食。

 
     “逸刻不僅想讓消費者吃(chī)飽，更想讓消費者吃(chī)好。我們精選食材，呈現各地風(fēng)味，同時也希望凸顯老上海本地化特色，強化辨識度。”逸刻商品負責人(rén)介紹說(shuō)。筆者看(kàn)到，午間幾乎售罄的鹹肉菜飯盒飯，取材于東北稻花香大(dà)米，曆經上千次水米比例調整，搭配上海鹹肉及本幫醬鴨腿、大(dà)排，一經上市便成爲“爆款”。此外，逸刻推出的紫米粢飯團、豆腐花等數十種具有濃郁上海特色的早點小吃(chī)，針對社區型門(mén)店(diàn)推出的盒裝半成品菜肴“逸小菜”，讓消費者在家也能吃(chī)到美味的酸湯肥牛、酸菜魚等大(dà)菜，一躍成爲暢銷明星系列。美味面包當日(rì)現烤 創意飲品快(kuài)速上新快(kuài)節奏的當下，手作(zuò)匠心變得(de)難能可(kě)貴。而逸刻的烘焙師(shī)，每天淩晨4點開始手工(gōng)揉面、醒面，隻爲消費者吃(chī)到一口當天現烤的品質面包。從(cóng)采買法國(guó)淡奶油、德國(guó)煙熏香腸等進口原料，到親自(zì)貼上食品效期标簽，烘焙師(shī)全程參與，進一步确保了逸刻面包的新鮮、美味、安全。

如(rú)何從(cóng)衆多咖啡品牌中脫穎而出？逸刻選擇與意大(dà)利著名品牌合作(zuò)，精選Lavazza咖啡豆，以純粹意式風(fēng)味征服年(nián)輕人(rén)挑剔的味蕾。同時，通過兩周快(kuài)速上新升級産品，将中式風(fēng)味與咖啡茶飲融合，推出諸如(rú)桂花酒釀拿鐵、桃花醉醉酒釀等40餘款創意飲品，備受追求新鮮、獨特的年(nián)輕一代喜愛。打造數智化場景 便捷體(tǐ)驗再升級移動支付時代，如(rú)何讓消費生(shēng)活邁向數智化，提升效能優化體(tǐ)驗？走在行業前列的逸刻，在門(mén)店(diàn)端推行電子價簽和電子屏，一鍵切換菜單；貨品管理(lǐ)精确到以貨架爲單位，系統提示自(zì)動補貨；采取人(rén)臉識别技術(shù)，2秒即可(kě)完成自(zì)助支付。“不用排隊也不用帶手機(jī)，刷臉就(jiù)能支付，特别方便。”家住附近的陳大(dà)爺對此贊不絕口。不僅如(rú)此，逸刻還(hái)全方位升級門(mén)店(diàn)環境，改造區域動線，以模塊化、場景化打造不同功能區，增強消費者線下體(tǐ)驗好感度。打通線上多平台購(gòu)物鏈路(lù)，以“人(rén)“爲中心，重構人(rén)、貨、場，全方位滿足消費者随時随地的購(gòu)物需求。不難看(kàn)出，伴随消費結構的升級，逸刻正憑借差異化、便利性、體(tǐ)驗性從(cóng)一衆新零售品牌中嶄露頭角，引領“新零售小業态”風(fēng)潮。未來(lái)，相(xiàng)信通過持續創新，逸刻會以更好的商品和服務，成爲廣受消費者喜愛的零售品牌。（源自(zì)媒體(tǐ)：申活周刊）