“便利店(diàn)買早飯”大(dà)家一定不陌生(shēng)，不過記者近日(rì)發現，部分(fēn)辦公樓下的便利店(diàn)裡(lǐ)竟然開起了“早餐食堂”，提供的還(hái)是現制現售的早點，馄饨、鍋貼、雞蛋餅……幾十樣餐品“任君挑選”，隔了2、3周還(hái)會不定時“上新”，一旁擺上了整潔的桌椅，請(qǐng)你(nǐ)來(lái)定定心心、好好坐(zuò)下來(lái)“吃(chī)早飯”！沒有油煙，“早餐食堂”裡(lǐ)“現制現售”。

       端着餐盤站(zhàn)在逸刻遠(yuǎn)洋商業大(dà)廈店(diàn)的中式早餐取餐口，仿佛來(lái)到了大(dà)型企業的員(yuán)工(gōng)食堂，除了置于最左側的包子加熱(rè)櫃，餐台上還(hái)擺着兩列加熱(rè)烤盤，豆漿、油條、蛋撻、香腸、茶葉蛋、牛肉餡餅等等餐品整整齊齊羅列在上，若是覺得(de)“太幹”，還(hái)有粥、豆漿甚至馄饨、水餃、豆腐花等“湯湯水水”可(kě)供挑選，若是習慣了面包牛奶、包子豆漿湊合一頓早飯的市民(mín)，恐怕“挑花眼”是免不了的事(shì)。

       現場工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)告訴記者，最近銷量最好的莫過于“老上海蛋餅”了，雞蛋餅撒上蔥花裹上了脆餅、再加上些“甜面醬”，記憶中熟悉的味道瞬間就(jiù)“回來(lái)”了，“我們的蛋餅都(dōu)是現場’攤’的，這樣口感也會更好。”除此之外，新推出的馄饨、水餃系列也都(dōu)是在消費者“下單”後，工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)在一旁的煮鍋裡(lǐ)現煮，不過3、4分(fēn)鍾的時間，一碗熱(rè)氣騰騰的水餃便被盛在碗裡(lǐ)、送上餐桌，配上附贈的蘸料“米道”更加好。

       攤蛋餅、煎鍋貼、下水餃，但(dàn)記者在便利店(diàn)内并沒有感覺到明顯的油煙味或其他(tā)異味。工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)介紹說(shuō)，熱(rè)食檔口上方專門(mén)安裝了排煙設施，若是當天沒有售完的産品，則都(dōu)會做報廢處理(lǐ)。

白(bái)領：笃悠悠吃(chī)早飯，捎上全天的“零食口糧”

       工(gōng)作(zuò)日(rì)上午8點半，該門(mén)店(diàn)的就(jiù)餐區已經坐(zuò)了不少顧客，有三口兩口吃(chī)完包子就(jiù)趕着去(qù)打卡的，有和同事(shì)一起來(lái)“改善夥食”的，也有點了杯咖啡悠閑細品的。

       周先生(shēng)和同事(shì)二人(rén)點了滿滿一桌子“菜”，蛋餅、鍋貼、茶葉蛋，配上豆漿、豆花和鹹蛋黃(huáng)雞肉粥，人(rén)均也就(jiù)10元出頭。

       岑小姐(jiě)的工(gōng)作(zuò)單位就(jiù)在大(dà)廈内，每天早上來(lái)位于一樓的便利店(diàn)解決早餐已經成爲了習慣，而除了琳琅滿目的中式早餐，另一邊西式餐台也給每天的早餐提供了更大(dà)、也更豐富的選擇空間，“三明治、咖啡、蛋糕也可(kě)以選，我可(kě)以一直換換口味。現在大(dà)家對早餐的重視度越來(lái)越高了，提前十幾分(fēn)鍾出門(mén)，笃悠悠地吃(chī)一頓營養豐富的早飯，好像一整天的’幸福感’已經滿足了一大(dà)半。”

       記者在收銀台旁觀察了近半個小時，發現很多白(bái)領在買好早餐後大(dà)多都(dōu)會捎上香蕉、香梨等水果，有的則在一旁的冷(lěng)藏櫃順手拿了杯酸奶，更有直接把午餐的盒飯也一齊買好帶去(qù)辦公室的，一整天的“加餐口糧”也都(dōu)“到位”了。

(謝竲 攝)

每隔2、3周不定時“上新”，外送業務持續上升

       記者了解到，百聯旗下的逸刻在上海目前已有60多家門(mén)店(diàn)，按照(zhào)地理(lǐ)位置、面積大(dà)小及客群畫(huà)像，逸刻将門(mén)店(diàn)分(fēn)爲中式自(zì)助大(dà)店(diàn)和中西式結合小店(diàn)。中式自(zì)助大(dà)店(diàn)多坐(zuò)落于商務區寫字樓，設置了寬敞明亮的就(jiù)餐區，且餐品以現制現售爲主，每隔2、3周還(hái)會不定時“上新”。

中式自(zì)助大(dà)店(diàn)（受訪方供圖）

而中西式結合的小店(diàn)數量更多，且充分(fēn)體(tǐ)現“麻雀雖小五髒俱全”的特征，不僅有雜糧饅頭、燒賣、飯團等符合國(guó)人(rén)飲食習慣的傳統早點，更有新鮮現烤的面包、三明治等西式産品，爲市民(mín)提供更豐富的選擇。

中西式結合小店(diàn)（受訪方供圖）

       線下體(tǐ)驗“給力”，線上同樣可(kě)以“下單”。據悉，逸刻目前已經與餓了麽、口碑等多家第三方線上平台達成合作(zuò)，外送業務占比持續上升。目前商務樓、園區附近門(mén)店(diàn)的早餐外送相(xiàng)當受歡迎，點餐以白(bái)領居多，其中單品中銷量最好的便是“老上海蛋餅”，組合套餐中售價4.9元的“鮮肉大(dà)包+豆漿”，售價16.9元的“黃(huáng)金三明治+拿鐵”，都(dōu)邁入了“拳頭産品”的行列。

       “未來(lái)我們将圍繞上海早餐工(gōng)程’更便捷、更豐富、更健康’的新理(lǐ)念，加快(kuài)拓店(diàn)步伐，從(cóng)品類、品質、場景等方面創新優化”，逸刻CEO趙陳斌表示。

“早餐工(gōng)程”升級，在“好不好”上下功夫

       市商務委主任華源做客 “2020上海民(mín)生(shēng)訪談”時就(jiù)曾指出，2011年(nián)上海已經成爲全國(guó)的早餐示範工(gōng)程的試點城(chéng)市，而且市政府連續多年(nián)将早餐工(gōng)程列入實事(shì)項目，目前共有早餐供應網點2萬多家，社區堂食、西餐、連鎖便利店(diàn)供應以及外賣等多種“早餐模式”各自(zì)“發力”。而針對目前的一些不足和短(duǎn)闆，例如(rú)增加和豐富品種、讓市民(mín)們吃(chī)得(de)更健康等，還(hái)需要進一步的提高。

       記者獲悉，申城(chéng)未來(lái)在“早餐工(gōng)程”上的升級，将通過大(dà)力推動“便利店(diàn)+早餐服務”、“新零售+早餐服務”、“流動餐車+早餐服務”、“互聯網平台+早餐服務”等創新模式的發展，增加市民(mín)百姓對“早餐桌”的滿意度。

(源自(zì)媒體(tǐ)：新聞晨報)