手捧一杯“逸焙咖啡”，走過the bálancing的櫥窗(chuāng)，到百聯ZX創趣場應援打call，去(qù)百聯TX淮海看(kàn)時裝走秀……面對日(rì)益多元化、社交化和個性化的消費需求，百聯旗下業态既有不斷優化零售供應鏈的逸刻、聯華新型标超，也有專注社群運營、内容共創的the bálancing、TX淮海、ZX創趣場，以“與衆不同”的新業态、新場景和新體(tǐ)驗，打破了百貨零售的傳統印象。

逸刻：打造“倒梯形”的便利店(diàn)

如(rú)今，便利店(diàn)作(zuò)爲實體(tǐ)零售中最具活力的業态，正成爲許多年(nián)輕人(rén)繼外賣、網購(gòu)以外日(rì)漸依賴的“生(shēng)活夥伴”，讓零售企業看(kàn)到新商機(jī)。《2023年(nián)中國(guó)便利店(diàn)發展報告》顯示，截至2022年(nián)，全國(guó)便利店(diàn)數量超過30萬家，銷售額達到3834億元。其中，品牌連鎖便利店(diàn)爲3264億，增速達到9.8%。

在便利店(diàn)比鄰而居的上海，如(rú)何開辟一塊立足之地？逸刻對此提出一個有趣的打法——“不做商品的搬運工(gōng)”。便利店(diàn)往往門(mén)面小但(dàn)品類多，百聯逸刻總經理(lǐ)趙陳斌介紹，“如(rú)果說(shuō)傳統便利店(diàn)的早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵産品供應體(tǐ)系呈‘倒三角形’，那麽逸刻打造了‘倒梯形’——每個時段的品類供應上都(dōu)加長了一段，這一段就(jiù)是我們的自(zì)研品牌。”

從(cóng)早餐時段的“逸小兔”，到午餐的“逸匠”熟食便當，再到下午茶時間的“逸焙咖啡”和“逸焙烘焙”，逸刻用自(zì)研品牌在寫字樓下、辦公室外，爲滬上白(bái)領豎起“美味”補給站(zhàn)。

逸刻對“美味”的堅持，從(cóng)一隻小小的包子可(kě)見(jiàn)一斑。爲了讓自(zì)家的包子皮薄餡大(dà)、鮮嫩多汁，逸刻創新實驗室先後進行了數十次改良試驗，精心調配肉餡肥瘦比例，并尋找優質供應商，最終達到理(lǐ)想的口感。

始于實驗室的創新最終得(de)以落地還(hái)離(lí)不開逸刻自(zì)有的鮮食工(gōng)廠(chǎng)，“我們位于金山(shān)的工(gōng)廠(chǎng)是先于門(mén)店(diàn)籌備的，這在業内是較爲少見(jiàn)的。”趙陳斌說(shuō)。“中央廚房(fáng)+鮮食工(gōng)廠(chǎng)”的生(shēng)産供應模式，保證了便利店(diàn)内自(zì)研産品的“與衆不同”。

面向銷售端，除了常見(jiàn)的門(mén)店(diàn)外，逸刻還(hái)拓展了流動餐車、流星櫃以及線上平台多種渠道，以數字化驅動探索新零售小業态，同時靈活滲透進商場、地鐵、社區的各處角落，以消費者身(shēn)邊的“逸刻”便利助推“15分(fēn)鍾生(shēng)活圈”建設。正如(rú)趙陳斌所言，“便利、貼心是便利店(diàn)的不變追求。”

（節選自(zì)：新華财經，作(zuò)者：楊子華）